RICONOSCIMENTO DI PRESTIGIO PER L’OLIO

di Domiziana Tosatti

Oltre un secolo dedicato con passione all'olivicoltura, tramandando di padre in figlio i segreti della molitura perfetta. L'azienda agricola La Valle dell'usignolo ha vinto il premio come miglio olio 'fruttato leggero' nel concorso 'L'olio delle Colline', confermandosi uno dei prodotti migliori d'Italia e contribuendo, insieme agli altri produttori sermonetani, a rendere il territorio un'eccellenza a livello nazionale per il settore olivicolo.

Quest'olio prelibato rappresenta una delle eccellenze della mensa scolastica di Sermoneta, grazie al progetto di filiera corta a chilometri 0 promosso dall'amministrazione comunale, che consente di servire ai bambini delle scuole i migliori prodotti agroalimentari espressione del territorio. "Qui le piante fanno un prodotto eccezionale, grazie ad un clima mite e ad una terra che si presta a questo tipo di coltivazione- ha spiegato Giuseppe Palombo, titolare della Valle dell'Usignolo. Si distingue a livello nazionale perché è un olio di mezzo: non è spietato come quello siciliano e non è dolciastro come quello che viene prodotto al Nord. Già i Romani conoscevano la particolarità di questo territorio e non facevano a meno dell'olio dei Lepini a condimento dei loro piatti". Un percorso verso la qualità eccellente, che passa attraverso la cura nei dettagli della raccolta delle olive, che devono essere verdi e lucide, della molitura e dell'imbottigliamento. "Se tutti noi produttori avremo la costanza di proseguire questo lavoro attento- ha detto Palombo- riusciremo ad imporci sui mercati internazionali. Dobbiamo educare il consumatore alla qualità, le nostre potenzialità vanno sviluppate e dobbiamo essere noi i primi a crederci. Anche perché, rivalutare l'olivicoltura significa ridare impulso all'agricoltura e riqualificare il nostro territorio". Al fine di incentivare le produzioni autoctone, a Sermoneta sta per nascere un 'polo delle eccellenze locali', che darà la possibilità a tutti i produttori di poter avere una vetrina delle loro produzioni. Un'ulteriore opportunità, questa, per la città dei Caetani di inserirsi in un circuito enogastronomico che farà bene non solo al turismo, ma anche e soprattutto alla qualità stessa dei prodotti.