TUTTO SUL PANE

di Paola Bernasconi

E' scaduto ieri il termine per presentare le domande di partecipazione al primo Corso sul pane da ristorazione e alcune vienneserie indetto dall'Associazione Provinciale Cuochi di Latina.

Due i giorni dedicati, il 29 e 30 novembre, che permetteranno al numero limitato dei partecipanti di conoscere le regole della panificazione, le tecniche da seguire per un corretto uso delle farine e tutto ciò che c'è da sapere sulle loro caratteristiche. Il mini-corso intensivo si terrà presso la sala Polifunzionale dell'Istituto Alberghiero di Formia (sito in Via Gianola) e a tenerlo ci sarà il maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, presidente del "Richemont Club Internazionale". Esperto di panificazione dal 1959, Giorilli vanta una carriera di tutto rispetto, ed è stato anche nominato Cavaliere della Repubblica nel 1986 e Commendatore dell'Ordine "Al merito della Repubblica Italiana" nel 2007. Coautore di due libri, "Il pane - Un'arte, una tecnologia" e "Panificando…" (Lucisano - Zanichelli), e autore di "Pani & Pani" (Gribaudo), il maestro ha ricevuto anche una Laurea Honoris Causa dall'Istituto associato all'Università Europea "Jean Monnet" di Bruxelles. Per prenotazioni e/o informazioni è possibile contattare il presidente della Federazione Luigi Lombardi ai numeri di cellulare 340/3627594 e 368/472272 oppure il Segretario Leo La Rocca al mobile 328/9697347