A ROCCAGORGA LA FESTA DELLE CONTRADE

di Paola Bernasconi

Venerdì, sabato e domenica alla Festa di Contrada di Casaine, Pozzonuovo e Selva di Roccagorga. Giunta alla sua ottava edizione, la manifestazione si svolgerà nell'area attrezzata.

Organizzata dall'Associazione "Crassia" con il patrocinio dell'amministrazione comunale e dalla Pro Loco di Roccagorga, la festa è uno degli eventi più attesi della comunità locale. Una tre giorni dedicata alla tradizione tra buon cibo, giochi e musica. Ogni sera uno spettacolo diverso: l'otto sarà la volta del gruppo "Monica e la sua band" mentre il nove spazio al gruppo folcloristico "Jo menaturo" di Bassiano e ai "Nastri Nascenti"; per il finale prevista una serata danzante delle "Melodie del Liscio" e, come degna conclusione, uno spettacolo pirotecnico. Protagonisti indiscussi i piatti della civiltà contadina dei Monti Lepini, preparati secondo gli usi e costumi tradizionali: tra questi la capra in umido e la capra "a jo callaro". Un piatto quest'ultimo che potrà essere degustato secondo la cottura antica dei pastori. La pecora, una volta "scartata", viene fatta a pezzi e lessata in un grosso recipiente di rame insieme alla carota, le patate, il pomodoro e la cipolla. La particolarità, degna dei tempi antichi, sta proprio nella lunghissima cottura: per la riuscita ottimale del piatto la capra deve restare un giorno intero nel "callaro" a sobbollire a fuoco lento, e da lì non viene mai toccata. L'unico momento in cui la carne viene tirata fuori è quello in cui si deve mangiare, calda e appetitosa. Un lungo lavoro per una riuscita perfetta: solo così la carne particolare della capra è infatti resa gustosa. Oltre alla carne durante la Festa si potranno degustare formaggi, salumi e altri tipi di carne alla brace. A tutto questo si aggiungo i giochi popolari previsti per tutto il fine settimana, dal tiro alla fune fino alla gara di spaghetti passando per il "peso del maialino".